בישולי עכו"ם בקרם פטיסייר
שאלה:
יש סוג של קצפת שצריכים לבשל אותה, כדי שתהיה עמידה, אין דרך אכילתה ללא בישול. עם קצפת זו מרכיבים עוגיות יוקרתית. השף מבשל אותה במטבח שלי, האם יש בה בעיה של בישול עכום?
תשובה:
כפי הנראה משאלתך הינך שואל לגבי קרם פטיסייר המורכב מחלמוני ביצה, חלב, סוכר ומעט קורנפלור או קמח ואכן אין אוכלים מאכל זה בעודו חי אלא רק אחרי בישול.
ולכאורה היה ניתן לומר שבמאכל זה יש איסור של בישולי עכו"ם כי הדרך לאוכלו מבושל כיון שמכיל ביצים חיות[1] ובנוסף הוא עולה על שולחן מלכים[2] (כפי שכתבת שעם קצפת זו מרכיבים עוגיות יוקרתיות).
אך מכיון שהרוב[3] המרכיב מאכל זה הוא חלב וסוכר שאין עליהם איסור בישולי עכו"ם כי הם ראויים להיאכל חיים, והביצים ואינן ניכרות בתערובת[4] אין בקרם פטיסייר איסור בישולי עכו"ם ומותר לשף לבשל עבורך.
[1] שו"ע יו"ד סימן קיג סי"ד "ביצה אע"פ שראויה לגומעה חיה אם בשלה עכו"ם אסורה. ט"ז סקי"ד הטעם דאכילה ע"י הדחק היא.
[2] שם ס"א וכן פסק השו"ע גם בנוגע למאכלים שאינם עולים ללפת בהם את הפת אלא לפרפרת או קינוח.
[3] שם ס"ב "אם עירב דבר הנאכל כמו שהוא חי עם דבר שאינו נאכל כמו שהוא חי ובישלם העכו"ם אם העיקר מדבר שיש בו משום בישולי עכו"ם אסור ואם לאו מותר.
[4] רמ"א סימן קיב ס"ו "ויש אוסרים בפת שביצים טוחים על פניו משום שהן בעין ואינם בטלים לגבי הפת".
השארת תגובה
